自己卤的肉放多久要看保存方法和存放环境。冷藏的话一般能放三天左右，冷冻的话可以存一个月不坏。记得看包装有没有漏气，吃之前要闻味道，发黏变硬赶紧扔。

为啥是这个答案呢？先说冷藏保存，肉里的细菌在4℃以下会慢下来繁殖，但不是死光。根据《家庭食品保存指南》，熟肉冷藏不超过72小时，超过容易滋生沙门氏菌。冷冻的话温度低到-18℃以下，细菌进入休眠状态，像冷冻鸡胸肉能存1个月。但要注意冷冻盒要密封严实，否则冻肉表面容易结霜，反复解冻会变柴。变质判断要看三样：颜色发灰、闻起来酸臭、摸着黏糊糊。比如卤牛肉冷藏第三天表面可能起白霜，这时候别犹豫，直接扔掉别心疼。数据来源是前年国家市场监督管理总局发布的《家庭食品保存知识手册》第56页。