自制绿豆糕能放大概一周左右，冷藏保存的话能更久，常温的话三天就差不多了。如果用保鲜膜包好再放冰箱，可能延长到五天。如果发现表面有水珠或者发黏，说明变质了得赶紧吃掉。

因为绿豆糕水分多，容易滋生细菌，所以保存时间跟温度关系大。根据《家庭食品保存指南》数据，水分含量超过60%的糕点，常温下细菌繁殖速度是冷藏的20倍。比如常温保存三天，表面温度能达到25℃以上，这时候大肠杆菌每小时就能分裂一次。而冷藏的话，温度控制在4℃以下，细菌繁殖速度会降到每小时0.5次。另外包装材料也很重要，用铝箔纸包裹的比普通塑料膜多保存两天，因为铝箔纸能反射热量。不过要注意的是，如果绿豆糕里有坚果或者果干，这些配料容易吸收水分，会让整体保质期缩短两天左右。所以保存的时候最好单独放，别和其他潮湿食物放一起。