自制饼干能放多久要看保存方法，常温放三到五天冷藏的话能到一周多，冷冻的话能存一个月。密封装好防潮，放阴凉处别暴晒，吃的时候再检查有没有发霉变硬。

为啥是这个答案呢？因为饼干水分多容易坏，常温下细菌和虫子都活跃，三到五天后水分蒸发快，脂肪氧化变质快。冷藏的话温度低，微生物繁殖慢，所以能多撑七天。冷冻更彻底，水分结冰杀虫杀菌，但时间别超一个月，因为包装可能会漏气。研究说饼干水分低于14%才耐放，普通家庭做的一般水分15%左右，所以常温放五天没问题。冷藏时温度要低于4度，否则细菌还是能繁殖。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后口感会变硬，吃之前要回温半小时。数据来源是《家庭烘焙保存指南》大前年版本，里面提到密封包装比散装多存三天，防潮袋比普通塑料袋多存五天。