奶酥刚做好最好放一两天再吃，冷藏的话一般能放一周到两周，常温的话最多放三天。直接吃没问题，但刚做好的话最好别马上吃，放一两天口感会更好。密封保存的话能延长到两周，但别超过一个月，否则容易变质发霉。

因为冷藏能降低温度，细菌繁殖变慢，所以能保存更久。常温的话温度高，细菌容易快速生长，所以最多放三天。刚做好的奶酥水分多，高温容易让水分蒸发，导致变干变硬，所以放一两天口感最好。引用食品科学的数据，温度每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，所以冷藏比常温好很多。刚做好的奶酥含糖量高，糖分本身有抑菌作用，但高温会破坏这种效果，所以密封冷藏才是关键。比如25℃环境下，普通糕点24小时后细菌开始大量繁殖，而4℃冷藏能延迟到72小时以上。直接吃的话，刚烤好的奶酥温度高，吃烫嘴的同时可能烫伤口腔，放一两天温度降到室温再吃更安全。