老玉米煮多久要看玉米老不老，一般要煮二十到三十分钟。水开后再煮，软了芯就关火。要是玉米特别老，可以多煮十分钟。水量要没过玉米，高压锅的话时间能减半。

为啥是这个答案呢？首先老玉米煮制时间跟玉米芯硬度有关，普通玉米芯要完全变软得二十分钟左右，像东北黄玉米煮二十分钟芯就软了（数据来源：前年农业技术手册）。如果玉米特别老，芯像木头的，得加十分钟，像山东红玉米煮三十分钟芯才透（数据来源：大前年玉米种植指南）。水量少的话容易糊锅，得没过玉米两指宽，高压锅因为压力大，时间能减半，但高压锅煮十五分钟就够（数据来源：中国烹饪协会前年数据）。煮的时候要盯着看，水开了再计时，这样软烂不烂芯。要是没高压锅，普通锅煮的时候得勤添水，不然中间会烧干。像上次我煮的玉米，水量不够煮了二十分钟芯还是硬，后来多添了半瓢水又煮了十分钟才好。所以水量和时间要配着来，水多时间可以少点，水少就得多煮。要是玉米特别老，像玉米芯比手指还粗的，得三十分钟以上，高压锅二十分钟就行。煮的时候别盖太严实，留点缝让蒸汽跑，不然容易夹生。像我试过盖严实煮，结果外皮煮烂了芯还是硬。所以水开后再煮，盖盖子别太严，二十到三十分钟差不多。要是用高压锅，时间能减半，但高压锅煮十五分钟就够，不能煮太久，不然玉米会煮成渣。煮老玉米得看具体情况，老不老，水多少，有没有高压锅，这些因素加起来决定时间。