自制花生酱放阴凉处别开盖，开盖后尽快用完。没开封的能放一个月左右，冷藏的话能到三个月，冷冻半年没问题。但开盖后最好一周内吃完，放太长时间容易发霉变苦。

因为花生油容易氧化，颜色变深味道变苦，这是氧化反应导致的。温度越高氧化越快，常温下花生酱里的油脂氧化速度是冷藏的十倍，所以没开封的只能存一个月。冷藏能延缓氧化，但开封后接触空气面积增大，所以必须尽快用完。数据显示，25℃环境下花生酱氧化速度比4℃快约15倍，而冷冻到-18℃能将氧化速度降低90%以上。密封容器最好用玻璃罐，塑料罐容易残留油脂导致变质。开封后每次取用都要擦干瓶口，避免水分和空气进入。如果保存得当，花生酱不会长霉斑，但出现哈喇味或颗粒沉淀就要扔掉。