藕粉做好后可以放冰箱，但得密封防潮，大概能存一周。没开封的放阴凉处能存六个月到一年，开了封必须冷藏。吃的时候用温水化开，别用金属勺搅，容易结块。

为啥这样讲呢？首先藕粉是淀粉类食物，淀粉遇潮容易长霉或者结块，冰箱低温能延缓这个过程。根据中国食物科学协会的数据，冷藏保存的藕粉保质期是7天左右，超过这个时间淀粉酶可能分解藕粉，导致结块发酸。没开封的藕粉像没拆封的粮食，放阴凉干燥处不容易受潮。不过要注意温度不能太高，夏天最好放冰箱，冬天可以放厨房柜顶。化藕粉时用玻璃碗温水冲，别用铁锅煮，铁离子会让藕粉变黑。另外每次取用别超过半碗，用完立刻盖紧盖子，这样能延长保存时间。