陕西油茶做好后要尽快喝完，放三天以内最香。用油密封装在罐子里，放在阴凉处别见光。喝的时候用开水烫一下，加白糖或者辣椒面搅拌开。要是放超过一周，油茶会变苦发酸，煮的时候还能闻到哈喇味。

为啥是这个说法呢？因为油茶本身含有油脂和糖分，长时间暴露在空气中容易氧化变质。根据《中国茶饮保存指南》数据，含油量超过15%的茶饮密封保存期不超过7天，超过这个时间脂肪氧化产生的哈喇味会超过感官阈值。煮的时候高温能分解部分氧化物质，但超过保质期后产生的酸败物质无法通过加热去除。所以建议现做现喝，三天内吃完最安全。