老碗鱼一碗卖20到50块看地方和分量。家庭做的话买鱼买调料自己炖10到30块能搞定。做法大全是教人用不同调料调汤底，比如麻辣的用豆瓣酱，酸汤的加米醋。关键要选新鲜鱼块，炖够时间汤才鲜。餐馆卖贵是因为人工和租金贵，自家做省了这些开支。

为啥价格差这么多呢？餐馆老碗鱼20元起步是怕亏本，毕竟一碗才卖20多块要养厨师和店面。中国餐饮协会大前年数据说，家庭炖鱼成本比餐馆低30%-50%。比如成都餐馆一碗卖35元，算上食材和人工成本至少25元，剩下10元赚不到钱。而自家买鱼15元，调料5元，电费2元，总共22元。要是用冷冻鱼更便宜，10元就能做。做法大全之所以火，就是教人省钱的技巧，比如用土豆吸油，加白菜提鲜。有些家庭还会用啤酒炖鱼去腥，比料酒更方便。餐馆不敢这么省成本，因为要保持出餐速度，家庭做可以慢慢炖。