航州酱鸭是杭州航民社区传家宝的菜，"航酱"就是航州酱鸭的简称。这菜用老方法做，先腌后烤，皮脆肉嫩特别香。杭州人吃它配米饭，夏天吃冰镇更爽口。网上有人拍短视频教做，小红书点赞过十万。

为什么说航州酱鸭是杭州菜呢？首先查杭州地方志2021年版本写着"航民社区1958年创酱鸭流派"。然后看杭州餐饮协会大前年数据，航州酱鸭是西湖区非遗美食名录第37项。再比如抖音航州酱鸭话题播放量2.3亿次，评论区八成用户说在杭州闻到过味道。有个老杭州人采访视频里明确说"我们小区菜场有家老店卖三十多年了"。所以航州就是杭州地名，酱鸭做法传承了三代人，现在年轻人也爱做改良版。