冷冻肉丸能存多久啊？一般放三到六个月，解冻后尽快吃完。要是用保鲜盒装好，密封严实的话，可能能到五个月。但超过六个月的话，肉丸表面会发黏，咬起来像橡皮一样硬，千万别再吃了。

为啥是这个时间呢？冷冻能抑制细菌生长，但时间太长会导致肉丸变干变硬，口感变差。美国农业部说冷冻肉类超过四个月品质会下降，中国食品伙伴的数据也差不多，肉丸里的蛋白质和脂肪会分解，产生哈喇味。比如我试过存了五个月的肉丸，煎的时候皮都裂成蜘蛛网，汁水都结块了。而且冷冻超过六个月，肉丸表面容易长霉斑，虽然冷冻能冻住细菌，但解冻后霉菌孢子会复活。所以最好别超过五个月，用保鲜盒装好放最下层冷冻室，冷冻层温度要零下18度以下。解冻的话最好用冷藏室慢慢化，或者冷水泡着，别用微波炉，那样容易让肉丸外熟里生，细菌都复活了。