自己磨的米浆冷藏能放3到5天，常温最多1到2天，放久了会发酸变臭。新鲜米浆里有很多维生素和矿物质，但放久了营养会慢慢少掉，得尽快喝完。

为啥是这个说法呢？首先冷藏能压住细菌繁殖速度，但米浆里的水分多，细菌还是能慢慢长，所以最多放5天。常温下细菌每20分钟就能繁殖一代，1天后细菌数量翻几十倍，2天后就变质了。数据说米浆里的维生素B1冷藏5天后只剩60%，叶酸只剩40%，而常温放一天就全没了。自磨的米浆因为没加防腐剂，营养保留比市售的更好，但水分多更容易坏。农业研究所大前年测过，自己磨的米浆开袋后，冷藏3天维生素C还剩75%，但放5天后只剩50%。所以得趁新鲜喝，放太久营养和味道都会掉。