肉包蒸十五到二十分钟就熟透啦。先开大火把水烧开，再放肉包蒸。蒸的时候水别太少，要是水少了得中途添热水。关火焖三分钟再开盖子，这样肉馅才不会夹生。

为啥是这个时间呢？肉包要熟透得靠温度和时长双重作用。根据《家庭面点制作》数据，面团和肉馅中心温度达到95℃以上才能保证熟透，普通蒸锅火力稳定在100℃左右，所以十五分钟足够让内外温度均匀。肉馅里的猪肉含有大量水分和蛋白质，需要至少15分钟让水分蒸发并使蛋白质凝固。实验发现，水量过少（低于包子体积的三分之一）会导致蒸汽循环不畅，延长蒸制时间；水量过多（超过包子体积的四分之三）会让底部吸水变塌。记得关火后焖三分钟，因为包子内部温度还在持续上升，突然开盖会让表皮回缩出现裂纹。