耐高糖酵母做面包得放够糖但别放太多糖啊用量要看面粉克数和糖的比例得算清楚要不面团发不起来或者发过头了就得重来一遍了比如做500克面粉得配多少克糖酵母又该放多少克呢

为啥得这么算呢？因为耐高糖酵母是专门给含糖量高的面团用的它得糖分当养分才能正常工作但糖放太多会闷着酵母不让它呼吸就像人吃饭太多会撑着一样得留出足够空气酵母才能吐二氧化碳把面团撑大发起来啊实验证过做500克面粉配150克糖的话酵母就得放8克左右要是糖少到100克那酵母就得增加到10克才够用要不面团就发不起来发不过来面团就硬邦邦的像石头一样了要是糖多到200克那酵母就得减到6克要不面团就会发过头变成蜂窝煤球似的还得注意发酵时间得缩短半小时左右啊连起来说就是糖多酵母少糖少酵母多时间跟着调才能让面团发得又软又有气儿