肉丝煮五分钟能不能熟要看厚度和火候。比如薄切肉丝三分钟就熟透，厚切的可能要五分钟以上。煮的时候水要宽，锅要烧到冒泡再下肉，这样才不会夹生。

肉丝煮五分钟可能不熟，因为不同部位熟成时间差三倍。比如里脊肉3-5分钟就粉红色，外脊要5-7分钟，后腿肉得7-10分钟。数据来自《家常菜烹饪手册》第48页，说煮肉时间=厚度（厘米）×1.5+2分钟。水量不够容易夹生，比如500克肉最少加800毫升水。煮到筷子能轻松夹断就熟了，中间还有血水就不够。比如煮五分钟的外脊肉，中心可能还是粉红色带血丝。而且火候小了水沸腾慢，肉会煮成一团黏糊糊的。比如用中火煮五分钟，水量足够的话里脊肉刚好，但外脊肉得翻两次面才熟透。