红枣去皮主要有三种方法：用刀切、热水烫或者冷冻法。先拿刀把红枣切成两半，把皮撕下来；或者把红枣泡在热水里烫 minutes 就能轻松剥皮；冷冻法的话直接放冰箱冻硬了再掰开就行。这些方法简单又实用，不用买专门工具就能处理。

为什么得用这些方法呢？因为红枣皮含有单宁酸，和果肉里的维生素C容易反应，直接吃会发苦。比如用刀切的话，皮和果肉接触少，维生素C保留率能到85%以上，而直接用手剥的话可能只剩70%。数据表明，去皮后的红枣保存时间能延长30天左右，而且口感更软糯。冷冻法还能减少氧化，果肉颜色更鲜艳。所以很多人愿意花时间处理，毕竟省得吃的时候牙疼还影响营养吸收。