烧熟的羊肉冷冻能放1到3个月，吃的时候要解冻到室温再热透，否则容易变质。解冻后如果没吃完，冷藏只能放2到3天，冷冻还能再存1个月。冷冻前最好用保鲜膜包紧，防止串味。

这是因为冷冻能锁住水分，但时间长了脂肪会氧化变哈喇味，细菌在零下也会缓慢繁殖。根据中国食物安全标准GB2726-2016，熟肉制品冷冻保质期是3个月，超过这个时间脂肪氧化产生的醛类物质会超标，出现酸腐味。实验数据显示，冷冻6个月的羊肉，挥发性物质含量是3个月的2.3倍，肉质会变硬发柴。解冻时如果直接用热水泡，表面温度超过60℃就会让细菌复活，所以必须室温解冻再加热。冷冻保存时如果包装不严，和其他肉类混放，容易吸收鱼腥味或豆制品的发酵味，导致整袋肉都变味。