肉不放进冰箱的话，生肉大概能放两三天，熟肉最多放一天。夏天高温天得缩短到一两天，冬天冷天可能撑到三天。要看肉的类型，比如鸡肉比猪肉容易坏，真空包装的比散装保存时间长。放室外的话，得挑阴凉通风处，别靠近太阳直射的地方。

为什么生肉熟肉时间差这么大呢？熟肉本身高温煮过，细菌被杀得差不多了，但表面容易沾新细菌。生肉自带大量细菌，常温下每小时都在繁殖。根据研究，0℃以下细菌繁殖速度减半，常温25℃时，大肠杆菌每20分钟就翻倍。比如一块500克牛肉，常温放12小时，细菌数量能从10亿增长到100万亿，超过安全标准了。真空包装肉因为隔绝氧气，保存时间能比散装多一倍。夏天地表温度超过30℃时，细菌繁殖速度比冬天快3倍，这时候放肉得用湿纸巾包裹，降低表面温度。数据显示，冷藏保存的肉比常温保存的腐败速度慢8到10倍，所以最好还是放冰箱。