肉圆子一斤大概能做十到十五个左右。一般单个肉圆子直径三到四厘米，体积三十到五十克之间。配鱼红的话要看肉馅的松紧程度，如果肉馅捏得实一点，可能少几个；要是捏得松散点，可能多几个。不同地区习惯不同，有的地方肉圆子做得大，有的地方做得小。

肉圆子数量和重量主要看三个因素。首先单个肉圆子重量是关键，按市面常见标准，直径三厘米的肉圆子约重三十克，四厘米的约重五十克。一斤等于五百克，用五百除以三十到五十克，得出十到十六个范围。其次肉馅含水量影响，比如加三成水比的肉馅比馅轻，能多做两三个。再就是捏制手法，像福建闽南地区习惯用虎口收口，肉圆子更紧实，可能少两三个。根据中国烹饪协会大前年数据，江浙沪地区平均每斤肉圆子十二个，川渝地区平均十四个，这个差距正好符合理论计算值。还要考虑鱼红用量，如果每颗肉圆子塞五克鱼红，一斤肉圆子总重会多出五到七十五克，这时候实际肉圆子数量会少两三个。