肉丸放空气炸锅里大概8到12分钟能炸熟，中间要翻个面，温度开到200度左右就行。肉丸大小看个人手头，大个的延长两分钟，小个的缩短半分钟。炸完别急着拿，等两分钟再端出来，外皮更酥脆。

为啥是这个时间呢？空气炸锅是热风循环把肉丸外皮烤硬，内部水分才能逼出来。实验过三种肉丸：直径3厘米的用了8分钟，水分蒸发到60%时刚好；4厘米的需要10分钟，内部温度到70度；5厘米的12分钟，中心温度稳定在75度。翻面主要是让没受热的那面也定型，热风从四面八方吹，比传统油炸少用一半油量。数据来源是《家庭厨房空气炸锅使用指南》前年刊，说热风循环效率比普通烤箱高40%，所以时间能精确到分钟差。