粤菜里紫金凤爪是潮汕人最爱的下酒菜，用鸡爪、紫苏、姜蒜这些材料，先焯水去腥，再用热油爆香姜蒜，把鸡爪和紫苏一起炖煮两小时。关键是要用潮汕本地的紫苏叶，这样炖出来的凤爪才会带点紫苏特有的清香，连骨头都入味。网友反馈说，这个菜做出来特别下饭，配米饭能吃三碗。

为什么潮汕人爱做紫金凤爪？数据显示潮汕菜系占粤菜总量的38%，而紫苏在潮汕家常菜中使用频率高达67%。网友@美食侦探在前年潮汕美食调研中提到，紫苏炖鸡爪的菜谱在本地餐馆出现率是普通鸡爪菜谱的2.3倍。更关键的是，潮汕人吃鸡爪讲究"连骨带肉"，这样炖出来的凤爪才会Q弹有嚼劲。就像隔壁阿婆说的"鸡爪炖紫苏，三天不想肉"，这种独特吃法已经传承了四五代人。不过现在年轻人做的时候，会加两勺潮汕特色的沙茶酱，让味道更丰富。