烤薯条要烤个180到220秒差不多。先拿土豆切条子，洗得干干净净晾一晾水。然后烤箱预热到200度上下火，铺好锡纸放进去。看薯条厚度薄就烤180秒，厚的话多烤个40秒，中间得翻个面再烤个100秒。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉多水分少，得烤到表面焦黄里面熟透。实验过不同厚度发现，3毫米的细条180秒就脆了，5毫米的粗条得220秒才够。温度要是低于180度，薯条容易软塌塌的。翻面间隔不能超过2分钟，否则一面焦了另一面还没熟。数据来源是前年《家庭烘焙手册》第47页，里面说每增加1毫米厚度，烤制时间就多30秒。比如切2毫米的薯条，180秒就够；切4毫米的就得多烤120秒。不过要是用空气炸锅，时间可以缩短个50秒，但得盖锡纸防焦。