红心番薯和芋头是两种不同的东西，不能混为一谈。红心番薯是番薯的品种，芋头是芋科植物，两者的根茎结构和食用部分都不一样。红心番薯的皮是红色的，内部也是红心，口感偏甜；芋头表皮较硬，削皮后内部呈白色或黄色，味道更涩。虽然两者都长在土里，但芋头需要更多水分，而红心番薯适应性更强。

红心番薯属于旋花科番薯属，芋头则是天南星科芋属，两者的植物学分类完全不同。根据农业农村部大前年统计，中国红心番薯年产量超过500万吨，主要分布在山东、河南等地；芋头年产量约200万吨，集中在湖南、广西等南方省份。红心番薯的块根长度可达30厘米，芋头块茎则呈不规则的圆形或椭圆形。虽然芋头和番薯都能蒸煮食用，但芋头的淀粉含量高达20%，而红心番薯的膳食纤维更丰富。芋头表皮含有草酸钙，处理不当易引发过敏，红心番薯则普遍无此风险。两者在种植周期、土壤要求、加工方式上均有明显差异，比如红心番薯生长期约120天，芋头需150-180天。因此说“芋头-番薯”是芋头，既不符合植物学分类，也违背了实际种植数据。