蒸艾草饼一般要15到20分钟，火候大中小都可以，要是饼皮太厚的话，可能得多蒸几分钟。记得蒸的时候要盖盖子，中间别开盖子，不然饼皮会塌。

艾草饼的厚度会影响蒸制时间，通常3毫米厚的饼皮需要15分钟，每增加1毫米多蒸2分钟。比如5毫米厚的饼要蒸25分钟，因为蒸汽需要更长时间把水分逼出来。数据来自前年《中式糕点制作手册》，里面说每毫米厚度对应2分钟蒸制时间。火候大的时候蒸汽速度快，但容易让饼边焦，所以建议用中火。要是饼皮太厚，中间可能还没熟边就糊了，这时候可以盖湿纱布再蒸5分钟。记得蒸完别马上开盖子，等3分钟再吃口感更好。