肉丝放冷藏能存三天左右，冷冻的话可以放一个月不坏。新鲜肉丝买回来要马上洗干擦净，用保鲜膜包紧放最冷层的抽屉里。冷冻的话最好分装成小份，吃的时候不用解冻直接下锅。

冷藏保存主要是靠低温抑制细菌繁殖，就像把温度压到四度以下，细菌就长不开了。根据中国食物中毒预防指南，肉类冷藏保存上限是三天，超过这个时间脂肪容易氧化变哈喇味。冷冻的话零下十八度能锁住水分，像把肉冻在冰柜里一样。美国农业部实验数据显示，冷冻牛肉分装后保质期可达三个月，但反复解冻会加速变质。家里有小孩的要注意，冷藏超过两天的肉丝最好别给孩子吃，避免食物中毒风险。冷冻时建议用密封袋装好，写上日期和内容，吃的时候翻出来看还有效期内没坏就行。