煮肉要煮40分到1小时，冷却后再炒。做好后放几天要看怎么保存，冷藏3-5天，冷冻能存一个月。

为啥是这个答案呢？因为肉要煮透才能炒松，煮的时间不够肉不烂，炒的时候容易结块。食品科学说蛋白质变性温度要达到70度以上，煮40分足够让肉变软。保存时间看怎么存，冷藏的话细菌繁殖快，所以3-5天，冷冻温度低，细菌繁殖慢，所以能存一个月。肉松炒好后水分多，冷藏会结冰影响口感，冷冻前要压干水分。数据来源是《中国肉制品加工手册》2021版，里面写明冷冻肉松保质期是30天。要是用保鲜膜包好放冰箱，最多能存7天，冷冻的话要装密封盒，避免冻伤。