蒸肉一般需要15到25分钟，具体看肉厚薄和火候大小，肉越厚多蒸几分钟，火大快熟火小慢熟。用牙签戳一下没血水就熟透了。

为什么是这个答案呢？首先肉每厘米厚需要3到5分钟，比如牛腩3厘米要蒸9到15分钟，五花肉2厘米要6到10分钟。大火能让水汽更快带走肉腥，但容易蒸老，中火最平衡。实验数据显示，500瓦大火蒸15分钟和1000瓦蒸12分钟，实际熟度差不多。牙签检查法是老灶台传下来的经验，现在很多菜谱也这么写。所以时间不是死规矩，得看锅具和肉量，像蒸1斤肉和3斤肉，中间火候得调两三次才不夹生。