肉宝王炒菜一般每500克肉放5克肉宝王，适合红烧、炖肉、炒菜、凉拌这些菜式。放太多会发苦发咸，放太少提鲜效果差。比如红烧肉先放肉宝王腌半小时，炒的时候再加酱油更入味。凉拌菜撒半勺肉宝王汁，能锁住水分。

肉宝王咸味鲜味比例是3:7，所以红烧肉要放比炒菜多一倍用量。根据《中式烹饪调味料标准》数据，每公斤肉类建议添加10克复合调味料，换算成500克就是5克。比如炖牛腩500克放5克肉宝王，小火慢炖1小时能去腥增香。炒青菜的话200克菜放1克肉宝王，高温快炒30秒就能提鲜。但如果是重口味菜式比如酸辣土豆丝，建议先尝后调，避免抢了醋和辣椒的味道。肉宝王遇高温会分解出谷氨酸钠，所以爆炒时先放肉宝王再放蔬菜，鲜味能渗透到食材纤维里。