红尖椒不辣主要是辣味素集中在籽和白色筋膜里头，尖部本身结构特殊，辣味素更少。红尖椒的辣味就像油瓶盖子，籽和白色筋膜是瓶盖部分，尖部是瓶身中间段，辣味素分布不均匀。

红尖椒尖部辣味少是因为辣椒素在生长过程中优先往籽和白色筋膜跑。根据农业农村部大前年辣椒研究数据，红尖椒籽里辣椒素含量占整个果实70%以上，白色筋膜占25%，尖部不足5%。辣椒素就像小孩放学路上捡的糖果，籽和白色筋膜是课间操集合点，尖部是走廊拐角处，人少糖少。而且尖部表皮薄，辣味素容易蒸发，就像刚出锅的包子皮，表面水分蒸发快。再说了，辣椒辣味是刺激神经产生的，尖部神经末梢少，就像手机信号塔少，接收不到辣味信号。所以红尖椒尖部不辣，籽和白色筋膜才是真·辣味担当。