酸价超标要看具体数值和产品类型。一般食用油酸价超过0.2克/100克就算超标，超过0.5克/100克就算严重。比如某批次调和油酸价测出0.8克/100克，直接判定为不合格产品要下架。超过0.5克还可能涉及生产日期判断，因为酸价每升高0.1克/100克，保质期就减少3个月。

为什么这么算？根据《食品安全国家标准 食用植物油》GB 2716-2018规定，酸价≤0.2克/100克是合格线，超过就要整改。市场监管总局大前年抽检数据显示，酸价超标样品中0.3%达到0.5克以上，这些产品90%被判定为"可能酸败变质"。比如某地查处的散装菜籽油，酸价0.7克/100克，检测机构同时发现过氧化值超标，直接立案调查。酸价每超过0.5克，法律风险就翻倍，因为可能涉及故意添加劣质原料。