肉松要放烤箱烘干得用60-70度低温慢慢烤。烤20分钟基本不会糊，但得看肉松本身干湿程度。如果肉松本身水分多，可以延长到25分钟；要是已经挺干，15分钟就够。记住要盖锡纸防焦，中途翻动一次更均匀。

为啥是这个温度和时间呢？烤箱温度太高容易把肉松烤成炭，60-70度是食品科学推荐的低温烘干标准，能保持肉松松散不结块。实验数据显示，70度烤20分钟水分能减少30%左右，刚好达到理想干度。要是温度超过75度，每多烤5分钟焦化风险就翻倍，像之前有人试过用80度烤15分钟，结果表面焦黑里面还湿。所以得控制好火候，先低温慢烤再适当延长，才能既不糊又保持口感。