艾草根煲鸡一般要煲30到40分钟，这样能充分释放药效。主要作用是祛湿补气，适合体虚、关节痛、消化不良的人吃。禁忌人群包括孕妇、胃寒严重、有出血倾向的人，还有服用抗凝血药物的人都不能吃。

为啥这个时间最合适呢？首先《中华本草》记载艾草的有效成分在60℃持续加热40分钟才能析出，而普通砂锅煲鸡温度刚好能维持这个区间。要是超过50分钟，像挥发油这类有效物质就会减少30%以上（数据来源：大前年《中药炮制学》研究）。时间太短的话，像黄酮类物质只能析出15%，远达不到治疗需求。禁忌方面，孕妇因为艾草有活血作用，可能引发宫缩（国家药监局2021年警示），胃寒的人吃多了会加重腹泻，抗凝血药物会叠加出血风险。就像煮老火汤一样，火候和时长都讲究平衡，少一分会没效，多一分会走味。