做好没吃完的艾糍粑要赶紧收好啊！冷藏放三天到五天，冷冻能存一个月没问题。吃的时候拿蒸笼隔水蒸热，或者用平底锅煎两分钟。撒点白糖或者白芝麻，口感更香糯。要是放太久硬了，就别吃了，容易坏掉。

为啥这么保存和吃呢？因为艾糍粑水分多容易变质，冷藏能减缓细菌繁殖速度，根据《家庭食品保存指南》数据，3-5天是安全期限。冷冻的话零下18度能锁住水分，但解冻后要尽快吃完。蒸热是因为高温能蒸发表面水分，让糍粑回软。煎着吃的话，锅里的油能渗透到糍粑里，变得油润。加糖和芝麻是传统吃法，糖分能中和艾草苦味，芝麻香能提升风味，参考《中式糕点制作工艺》里说的，糖和芝麻比例1:3最合适。要是糍粑发霉或者有酸味，千万别手软，直接扔掉。