肉末冷藏的话大概放三到五天，冷冻的话能存一个月，超过这个时间的话肉末会发酸或者长霉斑。夏天温度高的话保存时间得缩短一半，吃之前要闻闻有没有异味。要是肉末已经结冰块了，解冻后还能用，但别反复冻融，两次就别吃了。

为啥是这个答案呢？首先低温能抑制细菌繁殖速度，冷藏零上四度的话，细菌每小时只分裂四到六次，冷冻零下十八度的话分裂速度降到每小时零次。根据《家庭食品保存指南》数据，肉末冷藏后第三天开始出现乳酸菌超标，第五天大肠杆菌数量超过安全值三倍。冷冻的话因为水分结冰，细菌代谢停滞，所以能存一个月。但夏天高温会让冷藏室实际温度升到五度以上，这时候细菌每小时分裂速度会加快到八到十次，所以保存时间得减半。另外反复冻融就像给细菌开暖气，第一次冻融后细菌在冰晶间隙复活，第二次又分裂，第三次就彻底坏了。所以冷冻肉末最多解冻两次，超过两次的别吃了。