艾蒿割春头最好，三月份到四月份割的嫩叶多，叶子又宽又厚，晒干后香味浓。要是秋后割就太老太硬了，叶子发黄卷边，晒出来的干草硬得咬不动。城里人做青团、包粽子都爱用春头割的艾草，药铺里买艾条也认春头货。

为啥春头割的好呢？农技站大前年测过数据，三月份割的艾蒿叶维生素C含量是秋收的1.2倍，叶绿素高15%。春头雨水多，草长得快，三天就能长高半尺，叶子嫩得能掐出水来。要是等到五月割，草就抽穗开花了，叶子里的有效成分开始转化淀粉，药效就打折扣。再说晒干的话，春头收割的草晒七天后含水率刚好8%，秋收的得晒半个月才干透。去年王村李师傅的例子最明显，他三月份割的艾草做青团，比秋收的卖贵两块钱一斤还抢手。要是碰上倒春寒，春头割的草抗冻，秋收的容易冻伤发黑。不过要是五月前割完，倒春寒来了草就蔫了，晒出来的干草有股霉味。所以老把式都说“春分割青，谷雨收老”，三月份割嫩叶，四月份割老叶，晒干后正好配药方子用。