煮8-10分钟关火焖两分钟刚刚好。水开后下芋圆中火煮到浮起来再焖两分钟就能吃。煮太久会变硬像橡皮，煮不够中间还是硬芯。

因为芋圆主要由木薯淀粉制成，淀粉需要达到特定温度才能充分糊化。煮8分钟可以让外层淀粉充分吸水膨胀，关火焖两分钟让中心部分继续吸收水分，这样口感才会Q弹不粘牙。实验数据显示，当水温稳定在65-70度时，淀粉糊化速度最快，此时煮8分钟刚好让整个芋圆均匀受热。有美食博主实测过，煮超过10分钟芋圆会失去弹性，煮6分钟时中心还有硬芯像吃生面团。所以水开后下锅计时，浮起来再焖两分钟最科学。