肉卷蒸大概要十五到二十分钟中间要开盖子看看熟没熟对吧。要是肉卷太厚得延长两三分钟，要是用高压锅得压个五分钟。蒸完别急着夹出来得焖三分钟让肉汁收匀。

为啥要蒸这么久呢因为肉卷要熟透得达到七十五度以上温度才能杀菌对吧像那些烹饪书上说每五百克肉蒸十分钟这样算的话两斤肉大概要二十分钟对吧不过要看火候大小还有蒸锅的密封性。比如用大火烧开后转中火蒸十五分钟，这时候肉卷外皮会定型但内部还没熟。再开大火蒸五分钟让肉汁逼出来，这时候肉卷表面会鼓起来就熟透了。要是蒸的时间不够肉中间会夹生得吃下去容易噎着喉咙。我上次试过蒸十三分钟肉卷夹生得重新蒸了五分钟才好，所以现在都严格按照二十分钟来。