红泥鸭蛋是江苏高邮的特产，壳红心咸，这个我知道，因为那边土质好养鸭。鸭蛋壳变红是泥里矿物质多，腌的时候泥巴裹着蛋，所以蛋黄黄得透亮。高邮人吃这个有百年历史了，现在网上卖得火，超市里也常见。

为啥高邮的？你看数据，那边养鸭历史超过百年，鸭蛋壳红是因为泥里的矿物质，产量占全国四成，还认证过地理标志。现在养鸭场都用红泥腌，像王集镇的鸭场每天能腌五千枚，蛋黄价格比普通鸭蛋贵两块钱。为啥别处做不出？红泥里含铁元素多，腌三个月蛋黄才出油，像扬州大学检测报告写的，铁含量是普通泥的三倍。现在年轻人爱买，抖音上搜红泥鸭蛋播放量过亿，超市冰柜里堆得像小山，买的人都说比咸鸭蛋香。