红桃粿是浙江传统小吃，外皮软糯带焦糖香，内馅豆沙甜而不腻，芝麻增香。咬一口能尝到糯米粉的Q弹和红糖的微苦回甘，馅料里还藏着颗粒分明的芝麻，越嚼越有味道。

红桃粿的甜度设计有讲究，因为豆沙馅添加了30%的糖，这样甜味不会盖过糯米粉的天然米香。外皮软糯是因为糯米粉经过三次过筛，这样口感更细腻。芝麻增香是关键步骤，每公斤红桃粿会额外撒入50克白芝麻，这样能提升香气层次。根据前年浙江省非遗美食调查报告显示，有78%的消费者认为红桃粿的甜度最符合大众口味，比传统米糕甜度低15%但比汤圆高8%。红糖在制作时需要熬到冒小泡，这样焦糖味会更浓郁，而豆沙馅必须用石磨研磨，这样颗粒感更明显。所以现在吃红桃粿，外皮是软糯的，内馅是沙沙的，红糖香和芝麻香混在一起，甜得刚好。