艾青团蒸15到20分钟能熟透，功效主要是清热解毒祛湿。要是团子太大就多蒸几分钟，用筷子戳一下不流汁就算熟了。吃的时候配点白糖或芝麻酱，口感更香。艾草本身有股苦味，蒸的时间不够会发苦，时间太长容易变硬。

为什么得这么蒸呢？首先艾草里的挥发油和黄酮类物质需要高温才能析出，15分钟能让这些有效成分充分释放。根据《中国药典》2020版记载，新鲜艾草蒸制后黄酮含量能提升40%左右。传统中医讲艾草性寒，生吃伤胃，蒸过之后寒性减弱，适合脾胃虚弱的人。比如江浙一带的艾青团都是现蒸现吃，要是提前做好放凉会变硬变苦。另外蒸的时候要扣上锅盖，这样蒸汽能均匀包裹面团，避免外熟内生。要是用普通蒸锅，中间得开盖看看，防止水烧干粘锅底。提醒大家，湿热体质的人每周吃2-3次最好，体寒的人要少食。