红枣玫瑰花茶要冷水下锅泡发，红枣提前用温水泡软，玫瑰花撕开花瓣更入味。水温控制在80到90度，泡发时间5到8分钟，不能太长。红枣和玫瑰花比例1:3，1份红枣配3份玫瑰花。泡好茶汤要倒掉第一遍水，再用热水续泡，这样茶汤更清甜。

为什么这么泡呢？因为红枣用温水泡软能释放果糖，玫瑰花撕开花瓣才能充分释放挥发性香气物质。数据显示，80度水温下红枣的维生素C保留率比100度高23%，而玫瑰花在5分钟内浸泡的槲皮素含量达到峰值。第一遍倒水主要是去除红枣表面的果蜡和灰尘，避免影响茶汤口感。冷水下锅还能让红枣果肉慢慢吸水膨胀，这样泡出来的茶汤更浓郁。要是用热水直接冲泡，红枣容易煮烂，玫瑰花也会快速释放单宁酸，导致茶汤发涩。所以按照这个方法泡，茶汤既有红枣的甜味又有玫瑰花的香气，喝起来特别解腻。