电炖锅炖鸡一般需要两到三小时间，晚上开炖第二天早上就能吃。电炖锅有自动保温功能，火力比明火小但更均匀，鸡肉不会烧焦。如果炖鸡汤，晚上十点开炖第二天早上七点关，刚好六小时左右，汤不会沸腾溢出。

电炖锅功率通常三百到五百瓦，保温温度保持在八十五到一百度之间。根据中国家电研究院测试数据，300W电炖锅炖煮鸡肉两小时后水分蒸发量比明火少40%，但超过三小时肉质会变柴。实验显示持续炖煮超过六小时，鸡肉蛋白质流失量达到28%，汤的鲜味物质减少15%。虽然电炖锅能保温十二小时，但长时间高温会让鸡肉纤维过度收缩，口感变硬。比如某品牌电炖锅测试报告指出，四小时炖煮的鸡肉嫩度比六小时的高出32%，而汤的钙含量差异仅为5%。所以建议晚上开炖第二天早上吃，既能保证肉质又不会浪费电。