煮芋圆一般要开大火煮8到10分钟，中间要搅拌防止粘锅底。时间太短的话圆子不熟中间夹生，煮太久的话外皮会硬掉失去弹性。我试过用筷子戳一下，能轻松戳穿又不粘筷子的时候差不多。

这个时间是根据芋圆淀粉含量定的。芋头淀粉含量每100克有20克到30克，高淀粉的荔浦芋圆煮9分钟最Q弹，普通芋头需要多煮1分钟让淀粉充分糊化。数据来源是《中国芋类食品加工技术》里说的，吸水速度和淀粉糊化温度决定煮制时长。比如用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟，但普通锅必须得8分钟以上。煮的时候要盯着看，水开后再下锅，火候太大容易糊锅底，太小的话圆子浮起来浮不熟。