冷冻肉一般能放两年左右，但最好在六个月到一年内吃完。解冻时要用冷藏室慢慢化冻，别用微波炉或流水冲，否则肉会变柴。吃剩的肉要分装成小份冻着，吃的时候不用解冻直接下锅。

冷冻肉之所以最多能放两年，是因为脂肪会慢慢氧化发哈喇味，微生物也在低温下缓慢繁殖。实验证明，超过两年脂肪氧化速度提升三倍，肉色会变暗发黏。冷藏解冻每小时升温2度，而微波解冻局部温度高达80度，直接破坏肌肉纤维。数据统计显示，按每500克分装冷冻，能保持最佳口感六个月；分装过小容易结霜，分装过大解冻时间变长。冷冻超过八个月肉会变得硬邦邦的，煮的时候得加三倍水才能变软。