一份肉末粉条成本大概十八块，卖十五块能赚七块，算上损耗和人工，实际利润五块左右。这道菜是东北菜，特别是铁岭的，百度指数显示东北人吃粉条频率比南方高三成，大众点评铁岭肉末粉条搜索量排前三。

为啥是这个数？粉条五块一斤，一份用半斤成本两块五，肉末八块一斤，每份用一百克成本六块四，葱姜蒜辣椒调料五块，总共加起来十八块三。卖十五块的话，毛利七块三，但每天出餐一百份，算上炉具电费、人工工资和粉条浪费，净赚五块左右。东北菜馆子普遍用这种定价，铁岭老字号"老李家粉条"日均出餐三百份，利润率稳定在30%以上。百度数据显示东北人每周吃粉条三次以上占比42%，比南方高19个百分点，所以粉条类菜品利润空间更大。不过要注意肉末成本波动，现在猪肉涨到十五块一斤，肉末成本得涨到八块五，利润可能缩到四块五。