红枣隔水蒸就是用碗装红枣和姜片，水开后再蒸15-20分钟，加蜂蜜。蒸的时候别用大火，保持中小火慢慢来，这样红枣皮才不会破，里面的糖分也更容易渗出来。吃的时候可以配粥或者当茶喝，口感软糯，甜味更自然。

为什么这么蒸红枣呢？因为红枣直接蒸容易糊底，用隔水法能避免受热不均。中国营养学会说，蒸过的红枣维生素C保留率比煮的高30%，而且膳食纤维软化后更容易消化。用碗装着蒸，红枣和水的比例要1:3，这样水能均匀包裹红枣。蒸的时间别太短，15分钟才能让枣肉变软，20分钟糖分更充分。加蜂蜜要等枣完全凉了再放，不然高温会破坏蜂蜜的营养。这样操作下来，红枣的甜味和营养都能最大化保留，吃的时候不会太粘牙，还能解馋又养生。