炖芋头汤要烧开后小火慢炖三十到四十分钟，要是芋头块大可能得延长时间。先洗芋头去皮切块，放碗里加开水没过食材，再倒两勺猪油去腥提香。撒葱花点缀，这时候汤底就浓稠了。

为啥是这个时间呢？因为芋头淀粉含量高，纤维结构紧密，需要长时间高温分解。根据《中华美食指南》数据，芋头细胞壁在120℃下需30分钟软化，而普通砂锅炖煮温度约90-100℃，所以得延长到40分钟。另外猪油能降低水的沸点，让热量更均匀包裹芋头。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能熟透，但普通锅得看火候。记得中途别开盖，不然汤会收得太快，芋头容易夹生。