红汤面就是汤底红亮的面条，重庆人最常吃，辣得直冒汗。面条泡在红汤里，加鸭血、豆腐这些配菜，配碗米饭吃最巴适。有人连吃三天不饱，因为越吃越上瘾。

为啥说红汤面是重庆的？因为重庆火锅发源地就在这里，红汤面是火锅演变来的。据统计，前年重庆红汤面馆有2.3万家，占全国总量的18%。抖音上重庆红汤面话题播放量破50亿，网友说“重庆人吃面不喝汤，喝汤不配面”。重庆人平均每周吃红汤面2.4次，比其他城市多1.2倍。红汤面的红汤是用牛油炒辣椒花椒熬的，重庆人叫它“九宫格底料”，辣得人眼泪直流还停不下筷子。比如早上7点菜市场就卖红汤面，晚上9点宵夜摊还在排长队。