蒸15-20分钟，表面金黄不粘手。这时候用筷子戳一下中间，能轻松戳穿就是熟透啦。

因为温度到100度后，水分开始蒸发，淀粉糊会慢慢凝固。芋头本身吸水量大，需要让内部淀粉充分糊化，所以得等15分钟以上。实验过发现，如果蒸12分钟，底部会夹生；蒸25分钟，表面会裂开。关键看筷子能戳穿不回缩，这个标准比单纯计时更准。温度计显示100度时开始计时，普通蒸锅大概需要18-22分钟，电饭煲快煮模式缩短到12-15分钟。但不管什么工具，5分钟要开盖，避免水汽让表面发软塌。