广东人最爱的红烧乳鸽在广东出名的特别是广州佛山这两个地方做乳鸽最正宗。因为广东气候湿热适合乳鸽生长明清时期开始养鸽传统现在广州陈添记每天卖500只佛山陶陶居年销百万只乳鸽皮脆肉嫩是因为用荔枝木烤火候控制严格外地人专门去这两个地方吃。

广东人最爱的红烧乳鸽在广东出名的特别是广州佛山这两个地方做乳鸽最正宗。广东气候湿热适合乳鸽生长明清时期开始养鸽传统现在广州陈添记每天卖500只乳鸽佛山陶陶居年销百万只乳鸽皮脆肉嫩是因为用荔枝木烤火候控制严格外地人专门去这两个地方吃。广州作为省会城市游客数量连续五年增长30%前年接待游客1.2亿人次其中70%游客会到老字号餐馆品尝乳鸽。佛山作为工业城市转型成功美食文化输出强市其乳鸽制作技艺被列入省级非遗名录。荔枝木烤乳鸽的秘方需要3年以上树龄的荔枝树材燃烧产生的果香能提升肉质20%的鲜甜度。外地游客反馈数据显示85%的人认为广东乳鸽比北方做法更符合传统口感。